1.面粉和荞麦粉1:1的比例，加盐。
2.温水和成面团，醒至三十分钟，中间可多揉几次。
3.醒面的时间用来制作臊子，也可说浇头。
4.豆芽洗净，胡萝卜包菜改刀。
5.豆腐，韭菜改刀备用。
6.锅中入油烧热放入豆腐炒至上色盛出。
7.锅中另入油烧热放入其余配菜翻炒。
8.放入豆腐丁，加生抽，蚝油，五香粉，姜粉翻炒。
9.加适量水煮沸。
10.淋入鸡蛋液，煮起蛋花。
11.加盐调味即可关火。
12.煮锅入水煮沸，面团分成小块放入饸饹机子中压成饸饹，入开水锅煮三开盛出过凉捞出。
13.过凉的饸饹拌熟油抖散，韭菜炒好备用。
14.碗中盛入适量饸饹，浇上素臊子，放入油泼辣子，炒好的韭菜即可享用。
15.家常美味，请您品鉴。
16.成品图
素臊子的配菜随意搭配，喜欢就好！过凉的饸饹口感更佳劲道！
