1.准备食材：龙须挂面：适量，鸡蛋：1－2个，西红柿：适量（我这里用的是圣女果，两种食材都可以），番茄酱：适量，盐：适量。
2.做鸡蛋荷包。锅中倒适量清水，水开后转小火，将鸡蛋磕破后，慢慢倒入水中。待荷包初步定型后，转中火盖锅盖继续煮制，当荷包浮到水面，且蛋黄的位置用手指戳一戳软硬适宜时将荷包捞出备用。用清水做出的荷包形状漂亮，颜色洁白。如果您习惯在面条煮好后再做鸡蛋荷包也是可以的，只不过形状就没那么完美了。
3.重新起锅，锅中倒入底油，葱段爆香，当葱段金黄时将其捞出。
4.倒入事先切好块儿的西红柿翻炒，我用圣女果做的，两种食材都可以。
5.当西红柿断生后倒入番茄酱，翻炒均匀。
6.当番茄酱榨出香味后，转小火倒入清水，加适量的盐。加水量比想要的量稍多一些，因为挂面是很吸水的。
7.调大火，水开后下入龙须挂面，用筷子将挂面不时地搅动，使挂面受热均匀，煮熟关火。如果不着急吃，盖上锅盖焖上片刻，面汤的口感是最棒的。
8.将面汤盛入碗中，放上事先做好的荷包，点缀上些香菜，好温暖~
9.一碗热面汤，一份暖暖情。
10.来为爱我们的人和我们爱的人作碗热面汤吧。
11.吃着这碗热乎乎面汤，脸儿红红的，心儿暖暖的。
1.西红柿和番茄酱同时使用会使面汤的口感更浓更香。
2.做鸡蛋荷包时火不要太大,用水慢慢养熟。此法作出的荷包形状会更漂亮。
3.不要用酱油提鲜，否则影响汤色美观。
