1.菠萝对半切开
2.菠萝切块，肉切块。肉切块，用葱姜泡水腌制肉，肉里放少许盐，大约10分钟
3.锅里烧开水，焯菠萝
4.炒好菠萝备用，准备黄瓜片和干辣椒（最好用彩椒，颜色漂亮）
5.鸡蛋打散，淀粉放碗中备用。先将肉蘸上蛋液，再蘸淀粉，最后放盘中备用
6.大火将锅烧热，加多油，八成油温（油温一定要高）将肉放入炸（分次下肉）
7.炸好一遍再从新炸一遍（复炸）捞出控油
8.锅里少许油，下番茄酱翻炒
9.下白糖、醋、盐（此时自己尝一下酸甜度，灵活掌握糖醋用量）
10.下肉，此时快速翻炒
11.下菠萝
12.下辣椒和黄瓜片
13.翻炒出锅，淋明油（就是熟油，做出的菜特别漂亮）
做这道菜准备两口锅，一边焯水，一边炸肉。如果肉炸好再焯水，炸好的肉会变软，快手菜，一定要快速炒。
