1.把西米放入料理机里打成粉，没有料理机的人看另一款南瓜水晶月饼，那是用整粒西米制作的。
2.把打好的西米粉倒入小盆里，放入30克的白糖搅拌均匀。
3.倒入160克的热水，用刮刀不断翻拌，直到看不见干粉。
4.拌至不烫手后再用手揉成面团。盖上保鲜膜醒发二十分钟。
5.这时我们可以把紫薯馅平分成20克左右的小剂子备用。
6.把西米面团平分成30克一个的小面团备用。
7.取一个小面团，用手掌按压成饼状。
8.放入紫薯馅包起来，包紧收口。
9.月饼模具内刷一层玉米油。
10.然后用喜欢的月饼模具压出形状。将饼胚放入月饼模具内，收品处朝下压出形状。
11.把月饼胚放入蒸锅里。水开后大火蒸25—30分钟，蒸好后关火不要急着取出来，盖上盖子，让它在锅里焖5分钟再取出来食用。
1、蒸西米月饼时要注意查看，没有白色的小白点后才证明蒸熟了，如果有小白点，要继续蒸，文中时间只是一个参考。
2、西米月饼要现蒸现吃口感最好，放凉后口感会变硬，变硬后重新放入蒸锅里再蒸5分钟即可。
