主料:
牛腱子，
2斤
辅料:
葱，
2段，
姜，
4片，
生抽，
少许，
老抽，
少许，
豆瓣酱，
3小勺，
甜面酱，
1小勺，
干辣椒，
2个，
大料，
2个，
花椒，
10几粒，
草果，
1个（拍碎），
丁香，
少许，
小茴香，
少许，
香叶，
2片，
桂皮，
1片山楂片，3个酱豆腐，2块盐适量，
酱油适量五香酱牛肉的做法步骤
1.牛腱子用清水浸泡2个小时，期间换两次水。
2.控干水分，用30克生抽5克老抽腌制2个小时，期间翻个两次。
3.备好食材。
4.将牛腱子与腌制的酱汁一同倒入锅中，加入清水要多一点一定要腌过牛肉，然后做锅点火。
5.3勺豆瓣酱，兑入适量的清水。
6.搅拌均匀将酱汁倒入锅中，再兑水进行2，3次。
7.其主要目的是过滤出豆瓣以免乱汤。
8.锅开几分钟后撇去浮沫。
9.放入2块酱豆腐和适量的酱油。
10.将所备食材全部倒入，盖上锅盖改小火慢慢地炖，1小时后放入适量的盐。
11.再炖30分钟，用筷子轻轻能够扎透肉就熟了。在锅中腌制12小时以上。（时间越长越好）
12.出锅，冲去浮沫。
13.成品。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 牛腱子
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