1.鸭肉提前斩件，用姜片和叉烧汁、芝麻油腌，至少两小时。我是晚上腌好放冰箱冷藏，第二天直接用，第一入味，第二，因为带俩孩子，上午时间不够用，你懂的。熊孩子醒了就大闹天宫，看都看不住。
2.姜片爆香。
3.鸭肉放进去炒变色，倒酱油，一点叉烧汁或者老抽，冰糖，炒两分钟。
4.加水，大火煮开，转小火熬50分钟。
5.熬鸭肉空挡，把菠萝切块，芹菜清洗干净择段。
6.时间到，汁熬到差不多这样子，放菠萝块和芹菜梗进去，中小火煮十分钟，放点鸡粉/不放也可以，试一下味道，淡了加盐，够味就不加。因为酱油和叉烧汁有咸味/鲜味了，又加了冰糖，酸甜咸，齐了。
7.换到陶瓷锅保温，摆一根芹菜叶。
8.能想象得到，配上一碗白米饭，多下饭??中午给大宝煮青菜荷包蛋面，放上几块鸭肉和菠萝，荤素搭配，酸甜开胃。即是完美一餐。
鸭肉提前腌制，更加入味，可以放辣椒，那就是酸辣菜，更香。
