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炒黑鱼皮的做法步骤

1.黑鱼宰杀干净，去骨取带点肉的皮，切块。

2.加入生抽、蠔油、蛋清、鸡精、胡椒粉、木茨粉、油抓匀腌制备用。

3.白萝卜丝、黄瓜丝开水锅中烫过备用。

4.鱼皮拉油至七八成熟。

5.打起控油。

6.锅留少许油下葱、姜爆香。

7.下适量水，鸡精、味极鲜、胡椒粉调好味。

8.下鱼皮、萝卜丝、黄瓜丝翻匀。

9.勾芡， 淋上香油出锅。

10.装盘。