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奶汤鱼片的做法步骤

1.把黑鱼收拾干净

2. 沿着中间脊骨片下两片鱼肉

3. 去掉鱼肉的大刺、鱼皮，然后片成鱼片

4. 把鱼头、鱼骨、鱼片切块备用

5. 鱼片加料酒、少许盐、胡椒粉、葱姜抓匀腌渍5分钟入底味

6.然后挑出葱姜不要，加鸡蛋清抓匀后加入淀粉轻轻抓匀上浆

7. 热锅凉油，放入鱼骨、鱼头等煎制

8. 煎制到熟透，放入葱姜炒香

9. 旺火，烹入料酒、白醋

10.加入开水，熬煮5分钟

11. 用漏勺滤出渣滓不要，即成奶汤，加盐、白糖调味

12. 分散下入鱼片

13. 开即可关火

14. 出锅盛入碗中、点缀后即可上桌品味

小窍门&温馨提示

1、熬煮奶汤，在鱼骨煎好后，必须要放开水，才能保证色泽乳白。
2、调味时可以按照自己的口味调成酸辣口、胡辣口、咸鲜口都可以。