1.带鱼去除内脏清洗干净，切成大小适中的带鱼段，加入料酒和盐将带鱼腌制20分钟左右，主要是为了去鱼腥。
2.平底锅里放入适量的食用油，油热后，将腌制好的带去段放入锅里，煎至两面金黄取出。
3.另起锅，锅里放适量的油，油热后，放入葱和姜爆香。
4.再倒入酱油爆香。
5.接着放入白糖，盐，十三香调好味后，加入适量清水，水量以没过鱼的一半就可以了，不要太多。
6.烧开后放入煎好的带鱼。
7.大火炖至鱼汤基本没有就可以出锅了。
1.带鱼提前用料酒和盐腌制可以去腥，且入味，所以之后再放盐的时候，就要减少用量，以免过咸影响带鱼的鲜。
2.调味后加入的水量不要过多，否则做出来的带鱼会不香，会比较水水的。
3.加糖的目的是为了提鲜，所以注意用量就好。
4.煎带鱼的时候要注意，不能着急翻面，要等一面煎至微黄，成形再翻面，否则鱼皮容易破，卖相不够好哦。
