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茄汁虾球的做法步骤

1.选用对虾

2.虾剥去头，去壳，留下最后一节，成虾仁。

3.用刀在虾背部划一刀

4.虾仁用清水冲洗干净，洗去虾线，冲干净的虾，成熟之后会很好看的

5.虾仁用一小撮盐抓透，然后抓少许湿淀粉上浆

6.虾仁放入热油中滑成熟

7.锅里加番茄酱、白糖、白醋，少许清水调成汁，烧沸后用湿淀粉勾芡

8.倒入炸好的虾仁，炒均匀即可。