1.花甲用盐水浸泡半小时左右，吐净里面的泥沙
2.水烧开，倒入花甲焯水，看到花甲开口了马上捞出，沥干水份（不能时间长，肉容老）
3.准备葱3根，辣椒3个，花椒15粒左右，姜3片，八角1个，蒜3-4瓣，香菜3-4根
4.葱切葱花，蒜压成蒜泥，红尖椒切段，香菜切碎备用
5.热锅冷油，爆香八角，花椒，姜片，蒜泥
6.加入葱花，红尖椒翻炒出香味
7.倒入花甲大火翻炒几下，加入料酒2茶匙，糖2茶匙
8.最后再加入郫县豆瓣酱翻炒，翻炒均匀即可关火（因为花甲已经基本熟了，不能太长时间的炒，肉容易老，炒的时间最好不要超过1分钟）
9.撒上香菜，利用锅的余热翻炒均匀即可，好吃，鲜，香...
10.成品图
11.成品图
这个辣的程度我个人感觉差不多，喜欢很辣的也可以再加一些辣椒，根据自己的喜好适当添加
