1.小嫩菠菜适量择洗净。
2.适量水烧开，菠菜焯至变绿捞入凉水中。
3.捞出攥干水份。
4.切成一厘米小段，再横切几刀。
5.柴鸡蛋3个打散。
6.菠菜碎放入蛋液中。
7.适量盐，白胡椒粉调一下味儿。
8.搅匀备用。
9.锅里适量油烧热，菠菜蛋糊倒入。
10.晃动锅子，尽量摊圆。
11.煎至底部金黄。
12.扣上一个盘子。
13.翻转锅子，将菠菜鸡蛋饼扣在盘子里。
14.手托盘子，把菠菜鸡蛋饼轻轻推晃到锅里。煎至微黄。
15.扣上盘子。翻转出锅。
16.成品。
17.切成卜块，摆盘。
18.成品。
