1.备材料：蛋糕需提前做好，咖啡粉、鱼胶粉用小许水调均匀，蛋与30克糖放一起，另30克糖与奶油放在一起
2.马斯卡彭奶酪与柠檬汁一起打发蓬松，待用
3.把蛋黄与糖打均匀，在炉子上烧点水，把鱼胶粉液加进蛋黄液里，用打蛋器隔水边蒸边打均匀，待用
4.把加了糖的打发奶油用打蛋器打至6成发
5.加入蛋黄鱼胶粉液，拌打均匀
6.加进马斯卡彭奶酪，拌打均匀
7.咖啡粉液与可可粉
8. 所有糕体材料拌打均
9. 取8寸活底模一个，抹点黄油，放一块蛋糕片
10. 倒入奶酪材料
11.再放一片蛋糕片
12.12 把余下的奶酪材料倒在里面，抹平，放入冰箱冷藏8小时以上
13. 镜面材料全放一小锅内，小火煮沸，关火，把咖啡液晾至常温
14.把咖啡液倒在蛋糕上，再置冰箱冰至咖啡液凝固，形成镜面取出，用电吹风沿蛋糕盘围稍吹一下
15.蛋糕脱模切件
16.用刨刀刨点白巧克力碎在蛋糕上，即可食用
蛋糕片我用的是戚风，一厚（放下层）一薄（放上层），不是很好切，但与奶酪口感非常配，可用手指饼或海绵蛋糕代替
