1.红葱头和蒜头剁碎。
2.碗中放入蒜末和红葱头，淋上热油。
3.加入生抽，蚝油，盐，鸡精搅拌均匀。
4.鲈鱼宰杀好洗去血水后切块。
5.将鲈鱼放入盘中，加入玉米淀粉和蒜蓉拍扁。
6.抓匀腌制30分钟左右。
7.生姜和红葱头洗净切片。
8.香葱洗净切段备用。
9.金针菇切去根部，撕开洗净备用。
10.砂锅热油放入姜片和红葱头炒香。
11.摆上金针菇。
12.将腌制入味的鲈鱼摆入锅。
13.再把蒜蓉酱淋上，加入少量清水大火煮开。
14.焗至鲈鱼断生，放入葱段，洒上少许胡椒粉即可。
15.成品。
16.成品。
17.成品。
