1.蛋黄用打蛋器打发到浓稠发白的状态。
2.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮到沸腾。
3.糖水沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄，搅打成均匀的蛋黄糊。打好后放置冰箱冷藏直到温度降至室温。
4.马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）的特写。
5.马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。
6.加入降至室温的蛋黄糊，搅匀。
7.泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热至溶化。
8.把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，再加入打至6成发的动物性淡奶油。
9.咖啡粉加少量开水融化后和朗姆酒混合成咖啡酒。
10.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下。
11.将蘸过咖啡酒的手指饼干垫在蛋糕模的底部。
12.倒入一半的芝士糊。
13.再铺一层手指饼干。
14.倒入剩余的芝士糊。
15.把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉即可。
准备工作：
吉利丁片放入冷水中浸泡至软化，分离两个鸡蛋的蛋黄，马斯卡彭芝士从冰箱取出回温，动物性淡奶油用电动打蛋器打至6成发。
