1.西红柿洗净，切片。
2.葱切段。
3.酥肉切大小合适的块。
4.将鸡蛋打入碗中。
5.用筷子迅速打散，打出泡来。
6.锅洗净，烧热，倒入适量花生油，出于健康考虑，推荐使用花生油，也可以使用猪油，不宜过量食用。
7.将蛋液倒入锅内，一面煎好后翻面煎另一面，划散。
8.将西红柿倒入，继续翻炒至西红柿表面发软。
9.用装过蛋液的碗接水煮面，一个人吃就接一碗，两个人吃就接两碗。家里如果有鸡汤、高汤或者浓汤宝，可以在此步骤加入。
10.将水倒入锅里。
11.加入切好的酥肉。早上吃也可以加入少许姜片和生姜。我家没有姜了，所有就省去了。如果喜欢吃肉丸或火腿肠，可以在此步骤加入。如果喜欢虾干或海米，也可以在这一步加入。
12.熬至西红柿出汁，酥肉变软。如果喜欢面条里有肉，可以在这一步加入嫩肉片。
13.取适量细挂面，放入锅内。
14.面条稍微湿润后，用筷子搅散，防止面条在煮的过程中粘连。
15.面条快煮熟时，加入葱段稍烫一下。
16.调入适量的盐、鸡精即可。
17.成品
18.成品
