1. 猪排骨切段洗净，冷水下锅，排骨焯水。焯水后的排骨捞出洗净。
2.备好姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶。
3.倒入半锅铲油，待油热后，放入配料姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶，大火爆香。
4.倒入焯过水的排骨，大火炒至稍微焦黄，配料香气入味即可，盛出放好。
5.洗锅，热锅，倒入半锅铲油，待油热后，倒入2.5勺子冰糖。
6.中火，搅动冰糖熬制融化至棕褐色（记得要不停地搅动，否则糖会炒焦）即可。
7.倒入炒香的排骨，中火将排骨挂上糖色。
8.倒入半碗水，淹至排骨大半即可（方便后续煮至浓稠）。加入1勺子料酒，盖上锅盖中火煮10分钟，5分钟翻一下排骨。调至大火，翻炒排骨，直至汁水浓稠，沿锅边倒入2勺子白醋，大火将酱汁挂满排骨即可。
9.盛出摆盘，撒上白芝麻，酸甜可口的糖醋排骨可以上菜啦！
1.如果想甜一点的话，可以在步骤8时，加入1匙白砂糖煮。
