1.丝瓜一根，去除青皮
2.准备鸡蛋、油面筋及小葱
3.丝瓜切滚刀块，加入少许盐腌制10分钟后，清水洗净后备用
4.鸡蛋磕入碗中
5.鸡蛋打散，加入少许温水，少许盐及料酒拌匀后加入小葱末
6.平底锅锅中放入少许油，将鸡蛋倒入快速煸炒
7.炒至成鸡蛋块后盛出备用
8.锅中加少许油，放入丝瓜块快速煸炒
9.将鸡蛋块倒入后淋入少许水，烧煮1分钟
10.将油面筋撕成大块，放入丝瓜鸡蛋中烧煮，加入适量的盐、鸡精及糖
11.炒至油面筋变软后即可出锅
1、丝瓜需切块后加少许盐腌制，可使丝瓜清脆且不变色
2、鸡蛋中加入少许盐、料酒及温水可使鸡蛋容易入味，口感嫩滑
3、如各位不喜欢油面筋，也可加入油条，具体可根据口味自己做主，我这主要是儿子很喜欢吃油面筋，所以选用油面筋作为食材
