1.准备好月饼皮材料。
2.内馅原料。
3.把糖浆、油、枧水混合。（枧水的调配：碱与水比例：10g：40g).
4.加入低粉混合。
5.揉成面团饧1个小时。
6.把紫薯削皮，切成片。
7.放到蒸锅上蒸熟后，用勺子碾碎。放到锅中加入黄油、白糖、雀巢鹰唛炼奶，炒一炒。
8.加入澄粉炒匀炒干。
9.把月饼皮分成18克一个，馅分成27克一个，搓成小球，用保鲜膜盖上，以防风干。
10.把月饼皮擀成薄皮。放入紫薯馅。
11.包好，沾点低粉，以防放模具中粘到模具。
12.放入模具中按实了。
13.烤盘中放油纸，放上做好的月饼。烤箱预热200度，放到烤箱中先烤5分钟定型，然后拿出刷上蛋液。
14.以200度再烤15分钟就可以了。出炉，过一天回油。
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