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凉拌茄子的做法步骤

1.茄子去头尾 中间切开成两段。葱、小米椒、大蒜切碎，葱白和大蒜装在一个碗里。

2.锅里烧水，茄子放入蒸15分钟左右。

3.另起锅把油烧热，热油浇到装有蒜葱的碗里。再加入一勺捞拌汁、一勺上等蚝油、半勺风味豆豉香辣酱。搅拌均匀再加入一点小米辣和葱。

4.蒸好的茄子放凉后，撕成一条条最后浇上秘制的料汁即可。