1.猪蹄洗净，用清水浸泡2个小时去除血水。
2.浸泡好的猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒大火烧沸。
3.水沸后煮3分钟撇去血沫，捞出用温水洗净。
4.所需卤料：老卤汤、炖肉料包、香叶3片、丁香3粒、八角2个、草果、肉蔻各一个、桂皮1小段
5.老卤汤倒入锅中烧热，放入焯过水的猪蹄，加入所有香料、加入酱油、白酒（食盐在猪蹄炖到一半的时候加入）
6.加入热水莫过猪蹄
7.煮锅置火上，大火烧沸，转小火卤1.5小时左右。
8.卤好的猪蹄不要急着拿出，继续放在卤锅中让其入味。
9.泡至入味的猪蹄取出，放在烤盘中，不要急着烤，让表皮稍稍干一会。
10.烧烤料：蜂蜜加入适量食用油调匀，准备孜然粉、辣椒面
11.表皮干了的猪蹄上刷一层蜂蜜水，撒上孜然粉、辣椒粉
12.放入预热好的烤箱200度，烤20分钟左右即可
13.烤好的猪蹄上在撒些孜然粉、辣椒粉，椒盐粉，撒些芝麻和花生碎也可以。
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