1.准备好材料；
2.瘦肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟；将肉放冰箱冷冻15分钟更好切~
3.酸菜洗净切小片；
4.干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净；
5.锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味；
6.加入酸菜和姜末炒出香味；
7.用少许高汤调味料调了一大碗水加入锅中，烧开后调入蚝油和少量胡椒粉；可以直接用清水~
8.将肉片一片一片加入煮至定型，然后倒进碗里；定型前不要翻动肉片~
9.再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味；
10.倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。
1. 最好不要用里脊肉，买不到梅花肉可用前腿肉；
2. 酸菜要选酸一点才好吃；
3. 喜欢口味清淡点最后可不浇油，不过我觉得浇油更好吃。
