1.切好鸭肉洗干净，鸭肉大小适中，要是买鸭肉的话，可以叫老板帮忙切好。
2.准备好配料。
3.冷水下锅，大火，盖上锅盖，可以倒入几片生姜，去腥味。
4.待水翻滚后，把鸭肉捞出，沥干水，备用，把锅清洗一下。
5.翻出来，沥干水分。
6.锅内放入少许油，放入两三粒冰糖，小火??，不断搅拌。
7.待冰糖融化后，倒入沥干水的鸭肉(冰糖不能烧太焦，不然味道会有点苦)。
8.中火??翻炒，上色，倒出备用。
9.锅内倒入少许油，依次放入(姜、蒜、葱段)、(桂皮、八角、干辣椒、花椒、香叶)，小火??炒出香味。
10.倒入前面备用的鸭肉，中火??翻炒，放入适量的：盐、鸡精、白砂糖、料酒(黄酒酿)、生抽(味极鲜酱油)、老抽(红烧酱油)，翻炒两分钟左右，更入味。
11.倒入一瓶啤酒??，盖上锅盖，大火??烧开，然后倒入砂锅。
12.倒入砂锅，酒量差不多要盖过鸭肉，可以适量加一些水，没有砂锅的，也可以按照下面几个步骤做哦??，我比较喜欢用砂锅，炖出来的味道好一些??。
13.这是我加入了一些水后，水差不多盖过鸭肉，因为炖的时间比较长，水不够的话容易烧干。
14.然后大火??烧开，转最小火??，慢炖40分钟，喜欢吃烂一点的话，可以多炖一段时间，因为鸭肉比较硬哦，炖烂一点口感更好一些哦。
15.这是炖了差不多40分钟，炖的中途没有加水哦，好了之后表面撒一些葱花，色香味俱全，快动起收来吧??????！
配料是根据2斤的鸭肉量配的，要是鸭肉更多或少的话，适当增减哦！
