1.准备好食才
大白菜去粗杆，留叶，洗净。黄瓜洗净，胡萝卜洗净。
2.黄瓜，胡萝卜，方腿肉分别切丝待用。
3.海虾洗净，去壳，去头，去沙线，漂净，用盐，料酒腌10分钟，用牙签插好。
4.锅里油热，放下胡萝卜煸炒2分钟，用盐拌好，盛出。
5.锅里放适量水煮开，放些盐，油，放下大白菜叶煮3分钟。捞出过凉水。
6.把虾仁放下烫1分钟，捞出。
7.取大盘，摊平大白菜叶，依次放下胡萝卜丝，黄瓜丝，方腿肉丝，放入一只虾。（牙签去掉）
把大白菜叶均匀卷起。
8.卷好的白菜卷。
9.大火隔水蒸1.5分钟。
10.另取锅，放下水淀粉，加盐，油，胡椒粉，蚝油，鸡精，葱花，蒜末，煮开。
11.把煮好的调汁，浇在白菜卷上即可。
1.此菜以清淡为好。蚝油放的少些，
2.用牙签穿虾，是为了烫虾时，让虾更直些。
3.大白菜特别适合肺热咳嗽、便秘(便秘食品)、肾病患者多食，同时女性(女性食品)也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
