1.听说小龙虾的头和虾黄（内脏）会有重金属蓄积，所以我一般只留虾尾和虾钳。用刷子将虾尾挨个刷干净，再用清水反复清洗，直至完全清亮。
2.准备配料。这道菜酸汤的酸主要来源于泡姜、泡椒、青番茄。青辣椒和薄荷提供不同清香味。蒜主打去腥。
3.将所有配料洗净切好备用。是超负荷。
4.起锅热油，这一步油可以稍多一点，先把小龙虾壳的香味炸出来。
5.下入泡姜、泡椒、青椒、蒜翻炒出味道。
6.加入清水。
7.水开后加入青番茄，再加入少量米酒去腥，加入适量盐、少量酱油、少许十三香、冰糖增香提鲜。中火煮15分钟。
8.起锅摆入薄荷，搅拌均匀即可享用啦！这道菜的味道是酸中带点微辣微甜，非常适合清淡口味的人群，在夏天吃又很开胃！
1、青番茄的酸味非常适合煮汤，简单的一个青番茄蛋汤都很开胃下饭。
2、薄荷可以不加，酸汤一样好吃。
3、喜欢吃辣的可以选那种辣味浓的青椒，就变成酸辣口的了。
