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爆炒牛蛙的做法步骤

1.市场上买好的牛蛙，杀好，拿回家切好姜丝，加淀粉，料酒，蛋白腌一会儿。

2.辣椒和蒜梗切成小段。

3.起锅烧油，大火。

4.油六成热时，下辣椒和蒜梗炒断生，盛出。

5.锅中留油，油八成热时，下牛蛙翻炒均匀。

6.加入辣椒和蒜梗，翻炒均匀。

7.加蚝油，鸡精调味，起锅。

小窍门&温馨提示

牛蛙一定要用淀粉，料酒，蛋白腌一会儿，炒出来的牛蛙更嫩，不会老。