1.荠菜去老根，用盐水清洗干净。
2.备好糯米粉，籼米粉。也就是粘米粉。
3.荠菜在开水锅中焯水后过凉水，挤干剁碎。
4.黑木耳剁碎，备好鸡蛋。
5.锅中入油，加入鸡蛋不停划圈，翻炒为蛋碎，加入黑木耳炒香。
6.加入荠菜，盐炒匀。
7.炒好的馅要凉一凉。
8.米粉中加入开水约200克，边入边快速搅拌。
9.趁热用铲刀翻拌成团，再用手和成团。用湿布盖上。
10.分剂子，压扁。包馅。
11.收口，轻轻按扁。如是煮的不用压扁。
12.依次做好。
13.锅中入油，放入饼坯。
14.加入约50ML清水，加盖，水干后慢火煎制。反面也是同样方法煎制。
15.煎制两面微黄，熟透即可。
1、烫米粉的水一定要刚滚开的水。水不要一次性全倒入，粉的吸水性不同而添加减。
2、荠菜焯水后要挤干水份。这样好包制。
3、煎制要加适量水更容易煎，省油也省时。如没熟，可再次加少许水煎制。水份煎干就可以了。
