主料:
排骨，
250克，
荷叶，
一张，
米粉，
若干
辅料:
川味辣子适量盐适量，
胡椒粉适量，
料酒适量，
生抽适量，
老抽适量赣版荷叶米粉蒸排骨的做法步骤
1.排骨里撒入盐、川味辣子与胡椒搅拌腌制1个小时。
2.在腌好的排骨里倒入料酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。
3.准备香米一碗，加入少许花椒。
4.热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。（可以觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄）。
5.将炒好的香米与花椒混合研磨。
6.将腌好的排骨﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好。
7.包入荷叶内入锅蒸。先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。
8.出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸排骨的酥嫩油滑与 川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。
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热菜 排骨
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