1.瘦肉末放入少量草果粉、食盐、生抽腌制；
2.春笋芯洗净、切丁备用；
3.韭菜、胡萝卜、豆芽洗净、切丁；
4.锅内加入少量食用油，油温7、8分热时，下入腌制好的瘦肉末，翻炒，期间加入少量料酒；
5.锅内重新加入少量食用油，下入刚才准备好的笋丁、胡萝卜丁和韭菜丁翻炒；
6.加入豆芽一起翻炒；
7.把炒好的瘦肉末倒入一起翻炒至8、9成熟，盛出备用；
8.摊开一张春卷皮，用勺子将馅料舀在春卷皮的一侧，整理成长条型；
9.将春卷皮从下往上卷至距离顶部1/4处暂停，然后将左右两边分别向内折好再继续往上卷起；
10.折好的春卷如图；重复上述动作直到所有春卷卷好；
11.换平底锅，加入少许食用油，只需薄薄一层即可，逐个放入春卷，小火慢煎，期间注意用筷子翻动，待春卷两面都煎得微黄，即可出锅；
12.盘内垫上吸油纸，吸去多余的油脂，再搭配一杯黑咖啡，香脆解腻。
13.即可当菜又可以直接作为主食，把对春天的喜爱，都吃到肚子里吧！
传统春卷比较油腻，多食恐增加身体负担，解决方案有三：
1、猪肉末可以选择尽量瘦一些的，或者用鸡胸肉末替代；
2、改炸为煎，只需少量食用油即可；
3、搭配黑咖啡一起食用可以很好的起到解除油腻加快脂肪分解的作用。
