1.全麦粉过筛后，加入适量的南瓜泥、水和成面团，盖上保鲜膜饧着（不是包饺子不需要过筛的）。
2.茄子洗净切丁，撒些盐拌匀腌制十分钟左右。
3.里脊肉洗净切成细小的肉丁。
4.葱、姜去皮洗净切碎，加入肉馅中，葱可以多放一点，加入胡椒粉、五香粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲。
5.炒锅加入适量的菜籽油烧开，加入花椒粒和八角炸糊捞出扔掉便是花椒油。
6.将花椒油倒入肉馅中搅拌均匀。
7.茄子攥掉水分，加入肉馅中拌匀。
8.包饺子大家基本都会哈，饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，擀成薄皮，包上馅，两手对捏就成饺子了，包饺子其实真的很简单。
9.煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇些冷水，再煮开再浇一次冷水，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处。
10.出锅装盘。
1、先和面饧着，再备馅，备好馅，面也饧好，两不耽误。
2、喜欢辣味加点辣椒，换上五花肉更香。
3、煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开浇些冷水，再煮开再浇一次冷水，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处。
