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茄子焖鲩鱼的做法步骤

1.材料一览

2.鱼块加盐、糖、生油捞匀，再加生粉拌匀，腌制20分钟

3.茄子洗净后切滚刀块

4.热锅下油，放茄子炸，茄子皮一变色马上捞出，否则时间长了会吸很多油的

5.放漏勺里，用锅铲压几下，把油压出部分来

6.鱼块下锅半煎炸至上色捞出

7.另起锅，加油，爆香姜葱蒜

8.下青红椒块和茄子翻炒

9.鱼块回锅，溅入少许花雕。轻轻翻动一遍。

10.加盐、蚝油、糖、水，小火焖至材料吸收汁液，出锅前加淀粉水勾芡

小窍门&温馨提示

喜欢吃辣的，在最后一步，可以加些豆瓣酱焖，味道也很好。