1.新鲜的猪子排洗净血水。选用猪子排是因为他比较嫩，炸的时间不需要太长。_因为这道菜是需要生炸的。先用蒜粉和姜片腌十分钟。这里面一定要用到大蒜可以是新鲜的蒜做的蒜汁儿。也可以直接从超市买蒜粉。
2.加老抽。抓均匀了，腌制两小时。一定只放老抽，其他的不要放。
3.锅里放宽油。我用的是花生油。七成油温时转小火。
4.腌好的排骨一块一块的放进去，不要动。这时候如果你动排骨的话，油会溅出来。一定要一块一块的，慢慢的放进去。
5.依次放入所有的排骨。我们摇动锅把让这个排骨均匀受热。
6.一面炸好了翻至另一面继续用小火炸，整个过程不要急。
7.炸两面金黄。，我们转大火复炸30秒。
8.沥干油分。起锅。放到一个盘里。冷却以后，放入白芝麻和椒盐。
9.青椒切丁放进油锅里酥一下油。喜欢吃辣椒的，在这一步加上小米辣
10.装盘，撒上青椒粒。 这道菜呢，可以用来做做为团圆家宴的凉菜。高端大气上档次。
椒盐超市有卖现成的。里面有各种的香料。为了突出这个椒盐味，所以整到菜的材料，我只选用了老抽。
