1.葱姜泡水备用。
2.番茄酱，白糖，白醋加一点清水，加一小勺盐调成碗汁备用。
3.先把里脊肉从中间切成大约1.5厘米厚的片，两面轻轻打上花刀便于入味。
4.然后把里脊肉切成条，再切成骰子块大小的丁，用清水洗几遍，攥干水分备用。
5.肉中加入盐，料酒，鸡精和葱姜水抓匀上劲，然后加入一个鸡蛋黄抓匀备用。
6.锅里加入适量水，水里加一点盐，烧开下入青豆，焯水一分钟捞出。
7.焯好水的青豆过凉水备用。
8.碗里放入玉米淀粉，把腌好的肉粒用手捏圆裹上淀粉。
9.全部裹上淀粉备用。
10.起锅倒入色拉油，油六成热时下入肉粒，全程中火炸至定型。
11.捞出控油。
12.油再烧至八成热，下肉粒复炸至表面微黄捞出。
13.锅里留少许底油，放入葱姜末炒香。
14.倒入碗汁，用铲子不断搅动。
15.待汁起大泡的时候倒入适量热油，放入肉粒和青豆，裹匀汤汁即可出锅。
16.成品。
17.酸酸甜甜的口感，特别开胃。
