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虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

1.鹌鹑蛋下水煮熟。

2.捞出倒进保鲜盒，盖盖摇晃，让蛋皮破裂，易于剥皮。

3.剥皮后鹌鹑蛋用厨房纸擦净，省煎时溅油，兑好料汁(腐乳汁、盐、老抽、花椒粉、番茄酱)，葱切碎。

4.平底锅放油煎鹌鹑蛋。

5.煎时盖上盖子，晃动锅体，煎至金黄。

6.盛入碗中。

7.锅中留底油，下入葱姜炒香。

8.放入料汁。

9.倒入鹌鹑蛋，使蘸上料汁。

10.成品。