主料:
鲤鱼，
2条
辅料:
香醋，
30g特级酱油，10g糖，
5g，
胡椒粉，
4g，
盐，
3g，
葱适量，
淀粉适量，
姜适量黄河醋鱼的做法步骤
1.鲤鱼两条。我用的野生鲤鱼，个头不是太大，每条重量在500--600克。宰杀洗净
2.表面切瓦块刀
3.放葱姜、胡椒粉、盐、黄酒
4.拌均匀腌制10分钟
5.锅中添水，水中加盐、胡椒粉、黄酒，葱姜丝以去腥
6.水将开时放入鱼，有浮沫时撇掉
7.中火煮5分钟
8.锅中放少量油炒香葱姜
9.加糖和盐
10.放适量特级生抽
11.香醋中加适量的淀粉调成醋糊
12.加入适量的鱼汤煮开，然后勾入醋调的淀粉糊
13.煮成料汁
14.鱼捞出装盘，趁热浇上料汁，撒上少许甜椒和香葱装饰即可
小窍门&温馨提示
此菜为软熘菜式，鱼不可久煮，保持鲜嫩，勾芡宜薄，要求明汁亮芡
TAGS：
热菜 家常菜 鲤鱼
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