1.鲜活草鱼一条刮麟去腮，开膛去肚，清洗干净。
2.切下鱼头，在鱼头一寸处下刀为好，可以吃到鱼肉。
3.豆腐切成小块儿，香菜切碎。
4.锅内放油，放入花椒粒炸出香味，放入鱼头煎制。
5.一面煎好翻过来继续煎。
6.再翻一个角度煎透，主要是为了去腥。
7.煎好后下入葱段姜片爆香。
8.移至砂锅里面，倒入适量清水，最好是热水，要一次性家族哦。
9.大火烧开。
10.改中火熬半小时。
11.汤汁微微呈奶白色时下入豆腐块儿继续烧至入味。
12.豆腐也要煮十几分钟。
13.瞧，汤汁已经变白了。
14.鱼肉也充分熬透关火。
15.利用砂锅的余温加入少许盐，白胡椒粉调味，撒上少许香菜即可食用。
16.成品图，可以调一个香醋汁，一品鲜酱油+香醋+香油，取鱼肉蘸食。
17.成品图。
18.清汤一碗。
