1.这就是板鸭干扁 干柴 形式木板
2.板鸭剁成适合食用的小块，泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性，再烧水汆烫10分钟捞出备用
3.在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发
4.腐竹泡发个八分即可，拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用
5.然后开始处理配料，干辣椒剪开揉出辣椒籽不用
6.锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香
7.倒入板鸭肉翻炒几下
8.加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】，并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱
9.烧至收汁的时候倒入白酒，及青红椒片进行翻炒。最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜
10.非常好吃的一个板鸭菜
11.这样就不需要回回清蒸了
板鸭必须经过泡发让肉质恢复弹性，要不直接做了口感太柴。并且味道太呛！
