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秘制红烧排骨的做法步骤

1.排骨冷水下锅焯水，加葱、姜、料酒。

2.水沸后去浮沫捞出沥干。

3.准备调料。

4.备好冰糖（白色、黄色均可，单晶、多晶均可，白糖也可）。

5.热锅凉油，加入冰糖，小火翻动。

6.炒至上色加酱油。

7.加入清水和所有调料。

8.大火烧开后转小火慢炖。汤量较小时大火收汁。

9.鲜香入味，出锅装盘。