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凉拌茄子的做法步骤

1.茄子洗净，切成块，放入笼屉。

2.锅内水烧开，蒸5、6分钟，取出放凉。

3.放凉的切块捣成泥。

4.碗中加入蒜泥、盐、醋、蚝油、花椒油、香油，搅拌均匀。

5.香菜切段放在茄泥上，倒入调好的料汁，搅拌均匀。