1.将菠萝去皮。
2.将菠萝切片。
3.放入盐水中浸泡半小时。
4.将60克白糖放不粘锅里。
5.小火熬煮至呈焦糖色。
6.加入热水搅拌均匀。
7.加入沥干水的菠萝。
8.翻炒至浓稠，由于菠萝加热会出水，这个过程有点长，要有耐心。
9.加入10克黄油。
10.翻炒均匀后关火。
11.将菠萝摆在铺好油纸的烤盘上备用。
12.将72克牛奶和48克黄油混合。
13.开小火加热至黄油融化。
14.将蛋清分三次加入120克白糖，打发至干性发泡。
15.加入蛋黄、40克白糖和20克水饴。
16.用电动打蛋器搅拌均匀。
17.筛入低筋粉。
18.用刮刀翻拌均匀。
19.沿着盆边加入油奶混合液。
20.翻拌均匀。
21.将蛋糕糊倒入烤盘。
22.用力震几下。
23.放入预热好的烤箱中层上下火150度40分钟。
24.表面上色均匀后即可出炉。
25.将蛋糕从烤盘中取出倒扣在晾网上，撕掉油纸，稍冷却即可切块享用。
26.成品图
27.成品图
28.成品图
29.成品图
1.根据各人口味调整糖量
2.没有水饴可以用蜂蜜代替，也可以不加
3.菠萝事先一定要泡盐水
4.煮焦糖菠萝要用不粘锅
5.油奶混合液加入蛋糕糊时要保持在40度左右，不容易消泡
6.烤盘赞事先铺油纸，更好脱模
7.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
8.本次用的烤盘是28x23厘米深烤盘
