1.制冷桶入冰箱冷冻室冷冻12小时以上。
2.香草豆荚刮入纯牛奶中，倒入锅中小火加热煮至微开；熄火，盖上锅盖焖5分钟。
3.蛋白、蛋黄分离，取蛋黄备用。
4.蛋黄、白砂糖混合，搅拌至发白。
5.混合的蛋液中倒入过筛的香草奶液，搅拌均匀。
6.将蛋奶浆倒回锅中，小火煮制。
7.煮至变浓稠（边煮边搅拌以免糊锅）。
8.滴入2-3滴柠檬汁去腥搅至均匀，倒出冷却备用。
9.淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，分次加入白砂糖20克。
10.中速打至6成发。
11.与冷却的蛋奶浆混合均匀。
12.将香草奶糊倒入制冷桶中，启动开关，搅拌30分钟。
13.处理好的冰淇淋糊入密封盒，入冰箱冷冻2小时定型。
14.取出回温一下，用挖球器挖球，淋入巧克力酱、撒上花生碎即可。
