1.用料：科尔沁牛肉块300克，水发干笋180克，啤酒120毫升，豆瓣酱20克，八角1个，香叶1片，小茴香少许，糖色1勺，花椒数颗，姜蒜适量，香菜2根。
2.干笋事先用水浸泡至涨发后煮透。
3.洗净，切成滚刀块，备用。
4.牛肉洗净切小块，姜蒜切小块或片，备用。
5.锅中倒油，烧热，
6.放入姜蒜花椒爆香，
7.倒入牛肉，煸炒至变色，
8.倒入糖色，翻炒均匀。
9.加入豆瓣酱，翻炒均匀。
10.倒入啤酒，煮沸，
11.放入八角，香叶，小茴香，
12.倒入干笋，翻炒至汤汁再次沸腾。
13.倒入大碗，
14.放入高压锅蒸屉中，
15.盖好盖子，放上限压阀，大火煮至上压后转中火煮约40分钟，
16.待气压排尽，揭盖，牛肉软烂，
17.倒入锅中，大火煮沸收汁，
18.汤汁浓稠，熄火，
19.盛入盘中，撒香菜段点缀。
各调料可以根据自己喜好任意调配。
不用高压锅，也可以就在炒锅中加水熬煮至牛肉软烂。
使用高压锅需注意安全。
