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压韭茄子的做法步骤

1.备好材料。

2.茄子切成4半。

3.韭菜切段。

4.蒜剁碎。

5.锅中水烧开，放入茄子，大火蒸8分钟。

6.拿出来放在案板上。

7.用一个案板或重物压在上面，控出茄子多余的水分，压30分钟。

8.剁椒，蒜泥，盐搅拌下。

9.在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。

10.再放入些韭菜。

11.倒入些调料，再倒入少许白酒。

12.剩余的茄子，韭菜，调料，白酒再依次加入饼子里，直到装完为止。盖好盖子，腌制1到2天最佳。