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红烧鱼块的做法步骤

1.鱼身洗净控干，准备调料。

2.鱼切块，葱姜蒜辣椒处理好。

3.锅烧热（一定要热）倒油。煎鱼锅一定要热，油要比平时炒菜多一些。

4.鱼块逐个煎香。

5.全部煎香后，放在碗里。

6.锅里留底油，爆香葱姜蒜、花椒、辣椒。

7.下鱼块，淋入适量白酒。再依次调入盐、糖、老抽。并冲入适量开水。

8.大火烧开，小火慢炖二十分钟。即可