1.洗鱼，用料酒腌制。
2.用料酒拌匀鱼，放一边腌制，20分钟左右
3.切姜葱蒜片，洋葱丝备用。用量大小，半条鱼就这么多，整条鱼，加倍
4.选有黄豆豆腐味道的老豆腐切薄片，用开水煮开，放适量盐，煮出苦水后，沥去水，装盘待用。
5.选砂锅(炖锅也可以)放入菌菇，放入除水后的豆腐片，加入适量开水待用。
6.加油，鱼肉煎变色，变白色，加准备好的姜蒜洋葱蒜。
7.炒锅烧油，煎鱼皮变色，放入葱姜蒜洋葱丝，炒香，莫翻动厉害，把鱼肉翻散。
8.将煎好的鱼，倒入炖锅，大火烧开，小火慢炖。汤至奶白色，放适量调味的盐，白胡椒粉，盐。汤装碗，撒上葱花即可！
9.最后成品，请享用一碗色香味俱全的滋补翠玉黑鱼汤！谢谢
这个是清汤鱼，鱼汤重鲜，去腥，不要用醋和酱油！
