1.和面，准备一个干净的容器，倒入澄粉和适量糯米粉
2.烧开水，将澄粉搅成雪花状
3.揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒20分钟
4.趁醒面的功夫准备馅料，青虾洗净
5.挤出虾仁，挑去虾线，准备一半切两段，放入料酒和姜末腌一会，另外一半剁成虾泥
6.将胡萝卜切末，五花肉剁成泥，和虾泥，葱花混合，加入胡椒粉，生抽，盐和香油顺时针搅到上劲
7.下面开始包饺子，将醒好的面团搓成条，切成等份的小剂子
8.将小剂子擀成中间厚两边薄的圆片，在圆片中间放入一小摄馅料和一块虾仁，饺子皮中间对折，捏紧
9.左边靠外边的皮打一个褶子
10.一个一个的折，折四下，把边角捏紧
11.右边重复左边的动作，这样一个饺子就包好了
12.上锅蒸八分钟
13.稍微晾一下再起锅，这样皮不容易破，沾点醋，味道很好
1、这个饺子皮确实一点粘性也没有，很容易破，我加了糯米粉还是不行，因此馅一定不能包太多了，否则就捏不起来。
