1.山药切薄片，水开入锅，边沿略变透明，迅速捞出过冷水。
2.水中加几滴油，一点盐，荷兰豆焯水，捞出过冷水。
3.个头大的荷兰豆斜切、改刀。
4.黑木耳焯水(泡的多，实际用的少。)
5.配料：姜、葱、蒜、青红椒切丝。所有食材均准备好。
6.热锅冷油，锅中放入10g油(油不要太多)。油热后下几粒花椒，接着下姜葱蒜青红椒丝煸香。
7.配料出香，马上下山药片翻炒。
8.紧接着下荷兰豆和木耳。
9.加一点点白醋，大约3、4克的样子，千万别加多了。加入适量的盐，快速翻炒均匀。
10.出锅。
这道菜吃的是清爽，油不要加多。另外，白醋也不宜多，一点点提鲜就好。
