1.准备原材料；
2.将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀， 再加入半个蛋清， 继续抓匀后腌制一会儿；
3.将嫩豆腐取出放入微波盒中， 加入少许盐；
4.放入微波炉中高火打三分钟；
5. 小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料， 调一小碗料汁备用；
6. 将打好的豆腐放入碗中备用；
7.、热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片进去煸炒；
8. 煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠；
9. 将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上；
10.上面再撒上些香菜末和油炸黄豆，吃时拌均匀即可。
11.开吃啦。
1. 这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩， 而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤， 加入适量的蛋清和生姜汁能让牛肉更软； 翻炒时间不宜过长，加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分； 2. 在上面添加油炸黄豆和香菜末能让整道菜味道更香，当然你也可以用花生米或小香葱来代替。
