1.酵母加入100克左右的温水融化。
2.再倒入面粉中揉成光滑的面团。
3.放置在温暖的地方醒发至原来2倍大，内部有许多小蜂窝孔。
4.发酵好以后再次反复揉匀，此时面团更柔软，更好操作，一点也不粘。
5.将面团分成两部分，可可粉加少许清水化开，再加入到一份面团里揉成可可面团。
6.取白面团60克，揉成长条状，再把一半左右的部分放在案板上按扁，上部分就是蜗牛的头，下面部分就是蜗牛身体的一部分。
7.再取60克白面团揉匀擀成长条状。
8..取60克可可面团揉匀也擀成长条状，两个长条要差不多大小。
9.将白面条和可可面条叠加在一起，从一头慢慢卷起来。
10.再用刀切去两头，然后平均切开城为蜗牛的壳。
11.蜗牛的眼睛用黑米米粒来做，把黑米粒洗干净，扎到面团适当的位置，蜗牛的小眼睛就做好了，之前切下来的部分，用手按压一下，就可以是蜗牛的小帽子，小蜗牛组装好了，放到笼屉上再次醒一会儿，大约20分钟，面团变得更光滑，轻飘飘的就是醒好了，凉水装锅，上汽后开始计时，15分钟左右就可以蒸好了，蒸好后焖3分钟左右，再打开锅盖。
1.酵母要用温水来化开，用热水酵母就会被烫死，失去活性，用凉水酵母不容易化开，也会影响发酵时间，温水最适合。
面团整好形后要醒一会儿，不能马上上锅蒸，不然就发不起来了。
