1. 牛腩解冻，备好胡萝卜、土豆、洋葱
2.多次换水泡去血水
3.牛腩切成2个手指宽的肉块，再次入盆洗去血水
4.冷水入锅，大火烧开撇去浮沫，牛肉没血水即可捞出
5.牛肉块水龙头下热水冲净，控水
6.锅内入植物油，放入葱、姜、花椒、大料小火煸香
7.放入牛肉炒到颜色变白加入料酒翻炒去腥，牛肉变黄，淋入酱油和老抽提色
8.锅内食材都倒入高压锅，加入没过食材1—2寸左右的热水，压制1个小时(更烂一些压制80分钟)
9.牛肉快出锅的时候把胡萝卜、葱头处理干净，土豆去皮，改刀切块
10.锅内入植物油，切好的食材都放入，小火煸到土豆发黄
11.这时候牛肉压好了
12.把牛肉连汤倒入炒锅里，加入盐，大火烧开，汤汁减少后加入冰糖再接着炖
13.土豆炖熟、汤汁油亮变少即可关火出锅。
14.成品图欣赏！
15.成品图欣赏！
1 牛腩的块不要太大，放点陈皮爱烂
2 洋葱不要省略，牛肉和它特别搭，提味
3 冰糖的加入提亮颜色、提鲜
4 牛肉里的血水泡去能减少腥气
5 后加盐肉质嫩
